一、【背景材料】

“一個菜不爽，兩個菜太多”，不少人在點外賣的時候遇到了這樣的難題。最近，多家外賣平臺發(fā)布相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，隨著社會各方面提倡節(jié)食和“適度節(jié)食”的健康飲食理念的興起，全國各地小吃店、小吃店和小吃店中的中餐訂單明顯增加。

“最近兩年，越來越多的人關(guān)心吃得是否健康，除了少油少鹽，對分量的把握適度也能贏得不少消費者的喜愛。”一家外賣平臺上的川菜餐廳負責人李老板介紹，為滿足消費者多樣化少食的需求，他去年年底試過推出小份菜活動，多道菜品在店內(nèi)排名第五，尤其是在午餐時段，基本每餐都有小份菜出現(xiàn)。“菜少了，選的卻多了，好評也明顯變多了。”小菜一碟受到消費者的普遍好評，點上兩三道小菜，不僅豐富了餐桌的選擇，實踐了節(jié)儉，素食搭配更有利于身體健康。從供應(yīng)端來看，中國烹飪協(xié)會姜會長認為，餐飲企業(yè)應(yīng)合理調(diào)整菜量、份量，推廣分餐制，主動供應(yīng)小菜、半菜。姜先生說：“餐飲企業(yè)要樹立行業(yè)新風，加強員工技術(shù)培訓，引導消費者適度點菜，避免造成浪費。

二、【模擬試題】

“一個菜不爽，兩個菜太多”，不少人在點外賣的時候遇到了這樣的難題。今年，不少平臺推出了“半份計劃”，與全國餐飲行業(yè)從業(yè)人員和廣大消費者共同倡導“零浪費”的新風尚。而且，受小吃店的帶動，很多餐館的訂單比去年同期增長了5成以上，對于這種現(xiàn)象，您是怎么看的?

三、【答案解析】

一、主題概括提煉，給予肯定評價。近幾年來，越來越多的人關(guān)心吃得健康與否，除了少油少鹽，對分量的把握也越來越關(guān)心，小菜讓消費者的選擇更加多樣化，也能一舉多得地促進消費。

二、分析其正面影響。(1)讓消費者在點菜時有更多選擇，滿足多樣化需求。(2)小菜肴“雖小而精”，消費者可根據(jù)需求搭配素食素食，提高消費者就餐的準確性和體驗性，既吃得好又不浪費。⑶利用“套餐式”模式，既可以推廣店內(nèi)招牌菜品特色，吸引客流減少，又減輕了商家備菜的壓力，提高備菜效率，促進商家更好地發(fā)展。

三、分析目前的挑戰(zhàn)和不足。(1)小份菜套餐模式固定菜品選擇較為單一，有一定的局限性。而如何保證菜品的豐盛和小份菜的分量與價格適中，也成為一個考慮因素。(2)小份菜數(shù)量較多，而且點外賣需要包裝盒的增加，這有可能加劇環(huán)境污染問題。

四、解決辦法。一是積極引導群眾樹立正確的就餐節(jié)約觀念。培養(yǎng)良好的就餐習慣，商家應(yīng)在平臺上提醒、引導消費者適度點餐，以免造成浪費。二是餐飲企業(yè)對菜品的數(shù)量、分量要進行合理的調(diào)整。提倡分餐，同時豐富小菜、半菜的菜品，為消費者提供更多選擇。價格上做到公道、合理，價格適度才能保證小菜越做越好。三是每一個商家在選擇外賣包裝時都會選擇環(huán)保材料，同時可以巧妙地設(shè)計出包裝盒，“一盒多格”的“菜飯分開”既美觀又環(huán)保。四是各平臺應(yīng)大力推廣，提倡小菜加節(jié)糧新風尚。

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