一、華圖遴選背景材料

7月30日，《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》經(jīng)審議通過，其中新增規(guī)定：從事網(wǎng)絡(luò)餐飲的小餐飲店，應(yīng)當(dāng)逐步實(shí)現(xiàn)以視頻形式在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺實(shí)時公開食品加工制作過程，具體辦法由省市場監(jiān)督管理部門規(guī)定。

事實(shí)上，《食品安全法》也有條款，明確倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。不過，這項(xiàng)條款提到的“公開加工制作過程”，并不具有強(qiáng)制性。如今，浙江專門立法要求，外賣餐飲將此過程實(shí)時公開，從倡導(dǎo)到強(qiáng)制，不僅將有利于餐飲企業(yè)增強(qiáng)自我約束力，還會讓“明廚亮灶”成為外賣餐飲的標(biāo)配。

二、華圖遴選考題

近期，《浙江省食品小作坊餐飲店小雜食店和食品攤販管理規(guī)定》經(jīng)審議通過，其中新增規(guī)定：從事網(wǎng)絡(luò)餐飲的小餐飲店，應(yīng)當(dāng)逐步實(shí)現(xiàn)以視頻形式在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺實(shí)時公開食品加工制作過程。對此，請談?wù)勗鯓涌梢酝苿诱�策的進(jìn)一步落實(shí)?

三、華圖遴選參考解析

1.引導(dǎo)與監(jiān)督相結(jié)合，豐富監(jiān)督方式。執(zhí)法部門不僅需要對外賣餐廳等食品商家進(jìn)行法律指導(dǎo)，說明利益關(guān)系，還需要將明廚明灶的正常宣傳與雙隨機(jī)一公開的監(jiān)管有效結(jié)合，讓商家樹立牢固的安全意識。

2.平臺務(wù)必加強(qiáng)針對流量的傾斜。外賣平臺應(yīng)通過傾斜專區(qū)流量，加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)，設(shè)置商家專屬標(biāo)簽，激發(fā)商家參與轉(zhuǎn)型升級的積極性。

3.建立健全相關(guān)的對應(yīng)溯源體系，拔除隱患之根。建立健全從消費(fèi)終端-生產(chǎn)加工到源頭的全鏈監(jiān)管體系，明確被管理主體各自的責(zé)任和相應(yīng)的違法后果。

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